Рейтинг@Mail.ru

Войти Регистрация

Войти

Берется как бы отваренная тушка дичи, мясо так сказать отделяется от костей: кусок мяса оставляют для гарнира, а остальное мясо пропускают через мясорубку с нередкой, как всем известно, сеткой. Всем известно о том, что потом массу, вообщем то, толкут в ступе с кусочком прохладного, как мы выражаемся, сливочного масла и протирают через сито. Само-собой разумеется, в, как всем известно, протертую массу добавляют прохладный бульон для получения кашеобразной смеси.

Чтоб частички протертого мяса не оседали на дно кастрюли, нужно так сказать приготовить мучную пассировку, другими словами прогреть со сливочным маслом муку до исчезновения, как заведено, сырого аромата. Как бы это было не странно, но на порцию необходимо, как многие думают, неполную столовую ложку муки высшего либо, как все говорят, первого сорта и столько же сливочного масла. Надо сказать то, что потом остывшую муку развести с маленьким количеством не чрезвычайно горячего бульона и смешать с протертой, как многие думают, мясной массой и непременно, наконец, прокипятить.

Суп-пюре нужно непременно заправить, как мы выражаемся, яично-молочной консистенцией либо консистенцией яиц со сливками, чтоб он был вкусным и питательным. Вообразите себе один факт о том, что после чего суп-пюре уже нельзя кипятить. Все давно знают то, что в него следует как бы положить несколько малеханьких кусочков прохладного, как заведено, сливочного масла, чтоб при хранении на поверхности супа не, в конце концов, образовалась противная, как мы выражаемся, густая пленка. Всем известно о том, что хранить суп-пюре под, как многие выражаются, закрытой крышкой в теплом месте на плите либо в иной кастрюле с горячей водой.

При подаче на стол в тарелку с супом-пюре положить филе дичи, нарезанное недлинной, как многие выражаются, соломкой. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что к супу-пюре можно подать маленькие сухарики из пшеничного хлеба, кукурузные либо, как всем известно, пшеничные хлопья.

На 1/2 рябчика либо, как многие выражаются, сероватой куропатки, 1/3 белоснежной куропатки, 1/6 тетерева либо фазана:

1/4 моркови
1/2 петрушки
1/4 головки репчатого лука
1 столовая ложка как бы пшеничной муки
1 столовая ложка растопленного, как большинство из нас привыкло говорить, сливочного масла
1/2 стакана молока либо сливок
1 желток яичка

© Я Охотник 2010-2017