Рейтинг@Mail.ru

Войти Регистрация

Войти

В кухнях, как большинство из нас привыкло говорить, разных народов соусы играют как бы огромную роль. Возможно и то, что деликатесы охотничьей кулинарии как бы подразумевают применение, как мы с вами постоянно говорим, разных соусов. И действительно, основой большинства соусов для дичи, наконец, является мясной бульон, на котором готовят красноватые, белоснежные и томатные соусы. Надо сказать то, что красноватые соусы так сказать готовятся на коричневом бульоне, для получения которого как раз поджаривают мясные продукты с овощами, а потом варят бульон, снимая пену. И действительно, употребляется также грибной бульон (отвар).

Поделить бульон на две, как большая часть из нас постоянно говорит, неравные части. Обратите внимание на то, что в 1/5 ввести спасерованную муку, размешать. И действительно, в остальной наконец-то положить пассерованные томат-пасту, коренья, лук, вскипятить, влить часть с, как заведено, мукой, перемешать и, стало быть, варить 1 час на слабом огне. Само собой разумеется, добавить жженый сахар, овощи, протереть. Не для кого не секрет то, что применять как базу для приготовления, как мы с вами постоянно говорим, всех бардовых соусов - с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и т.д.

© Я Охотник 2010-2017